Brócoli con langostinos y anacardos

• Lava el brócoli y pon agua a calentar en una cazuela, añade una pizca de sal.

• Cuando el agua comience a hervir añade la pieza de brócoli entera, deja cocinar 2 minutos por cada lado.

• Saca el brócoli e introdúcelo en un bol con agua fría, de este modo se corta la cocción y la verdura conserva más fresca la clorofila que le da el color.

• Pela los cuerpos de las gambas o langostinos, y con el cuchillo hazle un pequeño corte en el lomo sin que llegue a atravesar el langostino, de este modo al cocinarlo se abrirá y conseguirás más vistosidad y volumen en el plato. Al hacerle el corte, puedes aprovechar para sacar el intestino del langostino.

• En un bol añade los langostinos, dos o tres cucharadas de salsa de soja, y el jengibre fresco previamente pelado y rallado. Deja macerar unos minutos, este paso lo puedes ir haciendo mientras se calienta el agua para cocer el brócoli.

• Trocea el brócoli a tu gusto para sofreírlo.

• Una vez hecho lo anterior, pon una sartén con un poco de aceite a calentar y añade los ajos previamente pelados y fileteados (si no quieres comer los ajos, aromatiza el aceite y cuando estén dorados sácalos de la sartén).

•Añade los anacardos, y luego añade el brócoli, saltéalo un poco.

• Por último, incorpora los langostinos con la salsa de soja, aquí puedes con las manos coger el jengibre rallado y extraerle el jugo, puedes incorporarlo a la sartén o desecharlo, elige según tu gusto.