Brócoli con langostinos y anacardos

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La receta de hoy, incluye varios ingredientes que suelen estar presentes en mi dieta habitual, y el brócoli es uno de ellos.

Personalmente me gustan los sabores de la cocina asiática, por eso, he querido aromatizar este plato con jengibre y salsa de soja.

Si te gusta el brócoli y los sabores de la cocina oriental, sé que este plato de brócoli con langostinos y anacardos, te va a gustar tanto que lo vas a incluir en tu menú habitual.

Si tu dieta es vegana, más abajo te dejo unas sugerencias para que amoldes la receta a tu gusto 🙂

Ingredientes:

• Brócoli (unos 400 a 500g para dos personas)

• Langostinos (de 8 a 10 uds por persona)

• Anacardos (de 8 a 12 uds para 2 personas)

• 2 ó 3 Dientes de Ajo

• Jengibre fresco

• Salsa de Soja

• Pimienta y Sal opcional

• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

• Lava el brócoli y pon agua a calentar en una cazuela, añade una pizca de sal.

• Cuando el agua comience a hervir añade la pieza de brócoli entera, deja cocinar 2 minutos por cada lado.

• Saca el brócoli e introdúcelo en un bol con agua fría, de este modo se corta la cocción y la verdura conserva más fresca la clorofila que le da el color.

• Pela los cuerpos de las gambas o langostinos, y con el cuchillo hazle un pequeño corte en el lomo sin que llegue a atravesar el langostino, de este modo al cocinarlo se abrirá y conseguirás más vistosidad y volumen en el plato. Al hacerle el corte, puedes aprovechar para sacar el intestino del langostino.

• En un bol añade los langostinos, dos o tres cucharadas de salsa de soja, y el jengibre fresco previamente pelado y rallado. Deja macerar unos minutos, este paso lo puedes ir haciendo mientras se calienta el agua para cocer el brócoli.

• Trocea el brócoli a tu gusto para sofreírlo.

• Una vez hecho lo anterior, pon una sartén con un poco de aceite a calentar y añade los ajos previamente pelados y fileteados (si no quieres comer los ajos, aromatiza el aceite y cuando estén dorados sácalos de la sartén).

•Añade los anacardos, y luego añade el brócoli, saltéalo un poco.

• Por último, incorpora los langostinos con la salsa de soja, aquí puedes con las manos coger el jengibre rallado y extraerle el jugo, puedes incorporarlo a la sartén o desecharlo, elige según tu gusto.

 

Este plato además de estar muy rico y ser muy sencillo, te puede dar mucho juego en la cocina.

Te dejo unas sugerencias para que amoldes la receta a tus gustos y necesidades.

Si deseas incorporar algo más de carbohidratos para complementar el plato, puedes añadir un poco de quínoa o pasta o arroz.

Si quieres que el plato sea más ligero añade al salteado unas zanahorias o una patata cocida.

También puedes tomarlo tal cual está hecha la receta, y lo acompañas con una rebanada de pan integral con semillas.

• Si sigues una dieta vegana, elimina los langostinos e incorpora en su lugar unas setas, una zanahoria y sésamo, haz la receta tal cual está indicada, con los anacardos y el mismo aderezo… Acompaña con quínoa o con cualquiera de las sugerencias antes mencionadas.

Receta - Salteado de brócoli con langostinos y anacardos - dieta - Reiniciate
Brócoli con Langostinos y Anacardos

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