Calabacín con pollo y otros ingredientes, receta como siempre facilísima, los calabacines y tapines bien aderezados están riquísimos salteados. Para potenciar el sabor de ésta hortaliza usa especias como el romero o el eneldo.

Los calabacines además de cocinarlos en cremas y a la plancha quedan genial en salteados con carnes, pescados y acompañando a otras verduras. Tengo preparada para tí una receta de calabacín relleno con pollo al cilantro, la publicaré en breve, mientras tanto vamos allá con el salteado de calabacín y pollo.

Más abajo te dejo más opciones para realizar este salteado en caso de que no lo quieras hacer con carne.

Ingredientes 2 ó 3 Personas:

1 Calabacín o Tapín (500grs aprox.)
1 ó 2 Zanahorias
1 Patata
1/2 Pechuga de Pollo
1/2 Cebolla
1/2 Puerro
Un puñadito de Anacardos
Romero
Eneldo
Pimienta
Aceite y Sal

Elaboración:

1. Lava y corta el calabacín en dados.
2. Pela y corta en dados la zanahoria y la patata.
3. Pica el puerro, corta en dados la media cebolla.
4. Corta el pollo en dados .
5. Añade unas tres o cuatro cucharadas de aceite a una sartén que sea amplia.
6. Añade en primer lugar la patata, deja que se haga un poco. (La patata la puedes hacer en el microondas o cocerla en agua y añadirla al final de la receta)
7. Sigue añadiendo la cebolla, la zanahoria y deja que se sofría un poco.
8. Añade el pollo y  saltea un minuto, añade el calabacín y por último los anacardos.
9. Adereza con sal y pimienta y un poco de romero seco y eneldo.
10. Cuando el calabacín esté un poco blando ya estará listo para servir.

Hay a quien le gusta el calabacín muy cocinado, yo prefiero que quede un poco crujiente, todo depende del gusto de cada uno.

Te dejo más sugerencias de cómo puedes cocinar los calabacines.

Más recetas de Calabacines…

Calabacín con patata para guarnición:

Ingredientes:
1 Calabacín
1/4 Cebolla
1/2 Puerro
1 Patata
Eneldo
Romero 
Aceite - Sal - Pimienta

Haz la receta del mismo modo en que se explica la receta anterior, es decir, en una sartén con un poco de aceite sofríe la patata y la cebolla picada, añade después el puerro y el calabacín, adereza al gusto con las especias que te recomiendo, si el romero es fresco usa menos cantidad, si es seco puedes añadir algo más.

Recomendaciones:

Esta guarnición es perfecta para acompañar a pescados blancos hechos a la plancha o al horno.
Ten cuidado a la hora de incorporar el puerro, ya que se cocina muy pronto y puede quemarse.
Otra opción es incorporar todos los ingredientes en una bandeja de horno, cortar la patata y el calabacín en rodajas y hacerlos al horno.

Calabacín con queso y albahaca fresca:

Corta el calabacín a lo largo en láminas finas, extiendelo sobre una bandeja de horno y adereza con sal, pimienta y aceite, cocínalo unos 10 minutos al horno 180º.

Extiende unas hojas frescas de albahaca sobre los calabacines, incorpora unas nueces y piñones y cubre con queso parmesano o queso para gratinar, vuelve a colocar unas hojas de albahaca y vuelve a meterlo en el horno unos minutos hasta que quede bien hecho.