Lasaña de Espinacas y Piñones

Lasaña de espinacas - Reiníciate - Pack Adelgaza

Hola, ¿cómo estás?

Desde hace un tiempo, me ha dado por hacer lasaña de espinacas.

Hoy quiero compartir contigo esta receta a la que le he añadido piñones, para mi gusto, ha salido riquísima…

Te dejo los ingredientes para unas 3 ó 4 raciones.

Ingredientes:

  • 8 Láminas de lasaña (de las más grandes que son dobles)
  • 600gr Espinacas
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • Una cucharada sopera de piñones
  • Unas pasas
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Pimienta y sal

Para la bechamel:

  • Una cucharada sopera de harina
  • Leche
  • Queso al gusto
  • Nuez Moscada
  • Pimienta y Sal
  • AOVE
  • Orégano y Eneldo

Elaboración:

  1. Lo primero que debes hacer es dejar en remojo las láminas de lasaña. Introducelas en agua una a una, así evitas que se peguen unas con otras, yo he usado láminas de lasaña ya precocidas, no necesitan cocción.
  2. Lava bien las espinacas. Pon al fuego una sartén amplia con fondo, así podrás echar las espinacas sin cocer previamente.
  3. Pela y pica la cebolla y la zanahoria en dados, luego comienza a sofreirlas en la sartén con un poco de aceite de oliva.
  4. Añade al sofrito los piñones y luego las espinacas. Remueve de vez en cuando, añade casi al final las pasas, y condimenta al gusto (sal, pimienta).
  5. Saca las láminas de lasaña del agua, y deja que sequen sobre papel de cocina.
  6. Para hacer la bechamel, pon un cazo con un poco de aceite al fuego, añade la harina y remueve. Luego ve añadiendo poco a poco leche u otra bebida vegetal.
  7. Ralla queso a tu gusto y añádelo a la bechamel (elige un queso de calidad, puedes mezclar varios quesos)
  8. Condimenta la bechamel como más te guste, yo he añadido, pimienta, sal, nuez moscada, eneldo y una pizca de orégano.
  9. Añade en la base del recipiente donde vas a montar la lasaña un poco de bechamel.
  10. Ahora, añade una base de láminas de lasaña y un poco del sofrito de las espinacas. Vuelve a añadir bechamel y una nueva capa de láminas de lasaña. Repite el proceso y termina con una bechamel.
  11. Ya tendrías lista tu lasaña. 

 

Si quieres puedes introducir la lasaña en el horno y dejar cocinar unos 10 minutos más, pero no es necesario tal y como la hemos hecho.

Las espinacas se hacen muy rápido, si no sabes cuál es el punto, observa que sigan teniendo el color verde intenso. Si las cocinas demasiado, oscurecerán y perderán la calidad de los nutrientes.

Come ves en la elaboración, no es necesario cocer previamente las espinacas, en la misma sartén se cocinan muy bien.

Al introducir el queso directamente en la bechamel, ya no es necesario añadir más cantidad.

Si quieres cuidar tu dieta, toma la lasaña de espinacas con piñones como plato único.

Puedes hacerla tanto para el almuerzo como para la cena, aunque yo la tomaría en el almuerzo, y para la cena prepararía un pescado al horno, con guarnición de patatas, acompañado de una rica ensalada variada.

Espero que te guste si la haces, y recuerda que puedes compartir este contenido en tus redes sociales 😉

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