Pasta Con Salsa De Tomate Casera Y Setas

Receta que gusta a todos los amantes de la pasta, esta semana cocinamos macarrones con salsa casera de tomate y un sofrito con setas y otras verduras…

Ingredientes para la Salsa de Tomate:

2 Kilos Tomates pera
1 Cebolla
2 ó 3 Dientes Ajo
1 Zanahoria
Pizca de Pimienta y Orégano
Aceite
Sal

Cuando cocino salsa de tomate, me gusta hacer cantidad, luego la envaso por raciones en táper y la congelo, de este modo siempre tengo salsa disponible para usarla en cualquier momento.

Pero, si quieres hacer menos cantidad o de una forma más rápida, puedes comprar una lata de tomate triturado al natural y añadirlo al sofrito.

Elaboración Salsa de Tomate:

Pela y pica los ajos y la cebolla.

Añade un poco de aceite en una sartén que tenga profundidad y comienza a sofreír el ajo y la cebolla.

Pela y corta la zanahoria y añádela al sofrito. Le pongo zanahoria porque aporta dulzor a la salsa, y resta acidez a los tomates, de este modo no hay que añadir azúcar.

A veces añado también una hoja de laurel.

Ralla con un rallador los tomates y añádelos al sofrito.

Remueve de vez en cuando.

Salpimienta.

Puedes añadir un vaso de agua para que la salsa quede más ligera.

Antes de que el tomate esté hecho añade si es de tu gusto una pizca de orégano.

Deja enfriar y saca el laurel si lo añadiste, y tritura la salsa con una batidora.

Ya tienes lista tu salsa, ahora sólo tienes que envasarla en porciones para su conservación.

Ingredientes para el Sofrito con Setas:

200g Setas (Boletus)
1 Diente Ajo
1/2 Cebolla
1 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Zanahoria
Pizca de Pimienta, Orégano, Romero
Albahaca fresca o Perejil o Cilantro
Aceite
Sal

Elaboración Sofrito de Setas:

Pela y pica los ajos y la cebolla.

Lava los pimiento y córtalos en dados.

Lava y pela la zanahoria y córtala también en dados.

Para este sofrito puedes combinar varios tipos de setas o usar la que más te guste, límpialas y córtalas a tu gusto.

Pon al fuego una sartén con un poco de aceite y comienza añadiendo primero los ajos, la cebolla y los pimientos.

Sofríelo un poco, y luego añade la zanahoria, por último añade las setas, éstas sueltan agua por eso es mejor añadirlas una vez el resto de verduras se haya dorado un poco, de este modo evitamos que las verduras se cuezan en lugar de sofreírse que es lo que realmente buscamos.

Añade romero seco, orégano y salpimienta.

Mientras haces todo esto puedes ir cociendo la pasta que más te guste, no la cocines demasiado, deja que quede al dente.

En esta receta no te especifico cantidad de pasta, añade la que tu veas que necesitas para ti y tu familia.

Con los ingredientes de este sofrito puedes sacar para unas 4 ó 5 raciones.

Una vez tengas el sofrito terminado, puedes agregarle la pasta, sofreír un poco para que ésta se impregne de sabor y luego añadir unas cucharadas de la salsa de tomate que tenías preparada.

Para emplatar corta unas hojas de hierbas aromáticas al gusto y añádela al plato. Puedes añadir albahaca, cilantro o perejil, mejor que sean hierbas frescas, el sabor es mucho más aromático.

Ensalada para acompañar: