Pizza vegetal con base de patatas

Pizza con base de patata - cocina vegana - sin huevo - recetas - reiniciate - alimentación saludable

¡Muy buenas!

Tenía en la nevera brócoli salteado y he decidido hacer un almuerzo con comida de aprovechamiento, el resultado es el que ves en la foto… Pizza vegetal con una base de patatas.

Al final de la receta verás que hay alguna sorpresa, pues no ha sido del todo tan vegetal 😉

Lo bueno de esta receta es que puedes usar la verdura que prefieras, de igual modo quedará genial.

Más abajo te dejaré algunas sugerencias que se me van ocurriendo…

Si sigues las mismas cantidades de ingredientes que te dejo a continuación tendrás para unas 3 ó 4 raciones, aún así, puedes hacer la base de patatas sólo con patatas, especias al gusto, sal y aceite.

Yo he usado la harina de garbanzo con la cerveza y la cúrcuma para simular el huevo, ya que quería hacerla para ver cómo quedaba, y lo cierto es que el resultado me ha encantado.

Ingredientes para 3 ó 4 raciones

  • 2 Patatas cocidas (490gr)
  • 10gr Harina de garbanzo (1 Cucharada sopera)
  • 30ml Cerveza (3 Cucharadas)
  • 25ml Leche de Almendras
  • Un puñadito de Cacahuetes sin sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (1 Cucharada)
  • Pimienta – Orégano – Eneldo – Pimentón – Cúrcuma
  • Sal

Elaboración

Para hacer la base de pizza:

  1. Cuece las patatas en agua con un poco de sal. Una vez cocinadas retira el agua y pasa por el pasa puré.
  2. Machaca los cacahutes y añádelos a la patata.
  3. Bate la harina de garbanzos con la cerveza y una pizca de cúrcuma, cuando lo tengas bien mezclado añádelo a la patata.
  4. Añade a las patatas la leche de almendras y el resto de ingredientes (aceite y especias al gusto)
  5. Mezcla todo bien, con el horno precalentado, extiende sobre papel vegetal la masa de patatas, y dales la forma que prefieras, bien rectangular o circular. Para evitar que la masa se pegue a las manos usa un poco de aceite sobre tus manos.
  6. Cocina en el horno unos 20 minutos a 200º.

Para hacer las verduras:

Como te decía tenía un salteado de brócoli con zanahoria ya hecho, así que tú puedes usar las verduras que más te gusten.

He usado, medio brócoli cocido y luego salteado en una sartén con un poco de aceite, un diente de ajo picado, una zanahoria cortada en dados, pimienta y sal.

Base de masa para pizza con patatas - Reiniciate - Recetas saludables - cocina vegana - sin huevos
Base de patata ya cocinada en el horno

Otras sugerencias para poner sobre la base de patatas:

(En estas sugerencias  eliminaría los cacahuetes de la masa de patatas).

› Salteado de setas y champiñones con ajo, perejil y guindilla. Añadir un poco de queso de calidad.

› Espinacas a la crema con cebolla, puerro, zanahoria, pasas y queso.

› Pisto de berenjena, aceitunas, y unas anchoas.

› Salsa de tomate casera, pimientos asados, cebolla, caballa o gambas.

› Humus de garbanzo, rúcula, tomates sherry y pimentón.

Aquí tienes mi sorpresa…

Rompimos la armonía de esta pizza vegetal incorporando unos huevos a la plancha  😉

Pizza con base de patata sin huevo - brócoli - comida vegetal
Pizza con base de patata

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